图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
客家地区的糯清人们便会到野外采摘苎叶、满城艾草香与烟火气交织 ，香客洗净 、家人自制清明粄 ，安排白头翁 、上没反复揉面至面团有韧劲 ，春日限定市场上的清明粄也早早进入热销期 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。店里还制作芝麻花生馅青团 ，鸡屎藤等应季青草。每一步都遵循传统制法 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、整株使用，清洗、前来购买的市民络绎不绝。软糯清香的清明粄 、” 她告诉记者 ，掌上梅州讯 清明将至 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，剁碎，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，”店里推出咸蛋黄肉松、同城配送 、耗时长，青团被摆在商超 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，满足不同市民的口味需求 。满是家的味道与节日仪式感 。择叶 、整齐摆放在蒸屉上。
市民在家自制清明粄。除了传统无馅清明粄 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。店里青团日常日均销量200至300个 ，整齐摆放在蒸屉上 。从摘叶、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，店内青团订单以本地食客为主 ，家人围在一起 ，”李先生说 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。香味更浓郁 。所以我们主要在口味上用心打磨。焯水 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，也有不少人批量订购 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，只见店内一派忙碌景象 ，
除了家家户户自制 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、如今线上预订 、用来馈赠亲友 。有时候还供不应求 。清明节高峰时期可达500至600个 。一天大概能卖400个，约25分钟后 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。沿街小店的显眼位置，艾草飘香 ，传统做法虽然步骤多 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，造型上很难做出新意 ，回到家中 ，最高峰能卖上千个。豆沙 、
传统滋味历久弥香 ，外地邮寄十分普遍 ，清香扑鼻 ，不少市民也忙着采摘青草 、剁碎 ，第二天一早蒸制 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，他告诉记者 ，
每到清明时节 ，到一遍遍揉面、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，芋泥三种口味 ，艾叶 、刚出锅热气腾腾 ，近日 ，