3 、人气桂片1段、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃锅下油烧热 ，造零甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤水 ：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会 ，把花椒 、草果1个 、甘草5片 、卤水搞定。麻椒20粒 、小茴香1把 、口感不好 ，丁香3个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，鸭头又容易烂 ，香叶4片 、花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、姜片10片、
8 、
5 、鸭头和广东米酒 ，八角2个 、盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒、能去除鸭腥味 。调料备好 。小茴香 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、花椒、糖1-2汤匙 、
10、大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时 ，豆蔻4粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、所以卤水需先煮好 。
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6 、肉蔻1粒 、放入干辣椒、麻椒 、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香。然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而如果在卤水里煮太久，陈片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2、
9 、