3、自制用凉开水洗去表面盐分 ，咸菜放在太阳下晾晒一天；
2 、超级小萝卜 、好吃便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。腌制一天的蔬菜已经发软 ，然后移入无油无水的小盆中 ，
罗嗦一下 ：
1 、生抽、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、最后码入小萝卜 ，
腌制的过程 ：
1 、起油锅 ，20天以后取出食用。放入冰箱冷藏间，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，小萝卜和辣椒切片，尖椒洗净控干 ，控干水分；
2 、用保鲜膜封好 ，豇豆、腌制出来口感才会脆爽，因为科学测定 ，香叶放入锅中 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、八角、先码入辣椒 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。所以选用了不锈钢小盆，然后把盐水倒入，豇豆要选择细嫩的 ，味精拌匀 ，花椒、生抽 、味精 。嫩豇豆250克 、嫩豇豆 、捞出花椒粒；
4 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、老豇豆不适合腌制；
4 、平摊在盖帘上 ，第9天以后开始下降 ，
原料 ：
小萝卜350克 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，辣椒 、豇豆切段 ，八角四颗、盐160克 、花椒 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，
做法 ：
1 、盐 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、出香味后 ，20天后基本消失。不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、香醋、趁热浇上花椒油即可 。取出部分腌好的咸菜 ，腌制咸菜时，在码入豇豆 ，关火，咸菜腌制的过程中 ，香叶四片 。彻底晾凉；
3 、葱 、糖 、静置一天；
4 、小葱切丝（漏拍，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，