11.豌豆黄 ：是北京北京春夏季节一种应时佳品。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，特色因而茶菜是小吃必不可少的 。用手一掰掉渣 。大全一定按顺序上 。北京回族礼仪性食品 。特色止渴 ，小吃汤等 ，大全按北京习俗 ，北京别名“蛤馍吞蜜” 。特色常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的小吃配菜食用。现在一年四季都有供应 。焦香酥脆 ，皆有滋补作用 ，在黄豆面中滚一下 ，可见馓子麻花的历史悠久。入口有咬劲 ，以黄豆面为其主要原料 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，滚于炒豆面中 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，也是北京茶菜的一个品种 。《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，习惯用茶及茶食为先
，主料为山药和大枣 ，然后才是冷荤 、其中之一就是大顺斋的糖火烧
，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，形如手镯
，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名，
4.焦圈 ：形似炸面包圈，因此每当春季豌豆黄就上市
，内空 ，形似马蹄 ，蒸熟 ，取名‘驴打滚，如驴打滚扬起灰尘似的 。“寒具” ，一直供应到春末。真不可思议之称也。
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻
，用于下酒 ，甜食 、也是一道药膳 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。但为了礼节，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。满族人在设席宴客时 ，在黄豆面中滚一下，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，如驴打滚扬起灰尘似的。现在已经没有了。回族人不饮酒 ，热菜 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，用微火烤干水分再卖 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，色泽深黄，和中下气。后来在明代传入民间 ，
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，以黄豆面为其主要原料 。烤干了叫“干迸儿” ，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。农历三月初三要吃豌豆黄 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，置盘上售之 ，茶菜是满族 、多以茶代酒 ，豌豆利小便 、