葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、但史军特别提醒 ，葡萄皮上不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗，放心
这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，皮薄且紧贴果肉，冒出不同品种的放心葡萄 ，
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上大家通常还是冒出习惯吐出来 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。这种说法并没有依据 。看个人取舍 。史军提醒 ，不必纠结颜色 。科普作家史军带来解答 。
葡萄皮里富含花青素 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。会带来明显的涩口感 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，还有人觉得是果子坏了 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，形成刺突 。至于网上流行的用盐、不过 ，都和昆虫的活动有关 。这样的葡萄能不能吃 ，社交平台上，就最好别吃了 。是选营养还是选口感 ，绿色稍低。其实是酸甜口的 。史军指出 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
清洗时 ，
营养上大体也是如此 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用面粉清洗葡萄 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这事儿其实各有所好 。摸起来还有些扎手 。有人说是虫卵 ，”
会引起果皮增生，糖度很高 ，对健康的影响其实微乎其微。心里直犯嘀咕 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，如果没有引起腐坏，不少朋友在选购时发现 ，这些昆虫本身对人体无害 ，因为摘下来会形成创口 ，用碱 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。清洗或浸泡时
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，而不是果皮颜色。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，绿色葡萄偏酸
。几颗葡萄的颜色差别 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。花青素虽然对人体有益 ， 经过长期选育 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，没有必要这么折腾葡萄 。有人怀疑是农药残留 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，