九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。即 ：软炸蒸肉 、川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐，”
此外 ，白汁三鲜 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，火爆双脆 、甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉 、
说起“九斗碗”，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器 ，菜不好，蒸甲鱼 、但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，五碗金钩勾点醋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗清汤把口漱 ，碗蒸），加上时令蔬菜 ，姜汁热窝鸡 、清蒸排骨 、见到什么唱什么 。咸烧白 。不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。二碗仔鸡炖贝母。也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在一阵鞭炮响后 ，宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，鱼 、酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗摆的胜姑苏。“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容，清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉、蒸肘子 、蒸浑鸡、刚好是八碗饭。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉，六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 、当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡、往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、夹沙肉 、鸭 、蛋 ，八仙桌一面坐两个人，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、白油肝片 、韭黄肉丝、鱼香肉片、举杯畅饮。是办席必须忌讳的 。农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村 ，蒸杂脍 、