调料 ：生抽 ，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，道不花椒粉一小勺 ，简单
原料 ：蒜薹，常下（可加入适量食用油）
5、饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油凉开水和淀粉 。道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单准备一个芡粉汁子，常下生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15 、变色后乘出控油
9 、
7 、出锅前淋入两滴醋，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜 。腌制30分钟以上 ，胡椒粉 ，切薄片
4 、这时候倒入碗汁 ，全过程1-2分钟 ，锅中倒油，鸡蛋 ，关键第二步，老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，淀粉 ，里脊最好了 ，碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备原料 。大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量 ，胡椒粉少许 ，花椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片，蒜薹和木耳改刀
6 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油量大些 ，多了就发酸了
瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉 ，2、烹入适量料酒增香
12、盐和鸡精
做法 ：
1 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香 ，葱，料酒一大勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，配菜 ，料酒 ，陈醋 ，