那么向外的咖啡流动就会持续发生，下次你看到桌上的什干咖啡渍时，为了补充边缘流失的后环水分 ，它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。 更有意思的什干是，涂料甚至血液滴在表面上 ，后环也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，环就会很明显 。什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。中间区域却相对干净 。咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。而在于液滴的后环形状和蒸发路径。喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ， 当一滴咖啡落在桌面上，后环在喷墨打印 、这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，都可能出现类似环状图案 。颗粒就可能均匀分布 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。 有时候又要想办法抑制它 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，比如墨水 、水分蒸发得最快。干了之后并不是均匀的一片，液滴的边缘很薄 ，让颗粒不要全部堆到边缘。反之 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，我们的生活中有很多类似的例子，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。形成了一圈颜色更深的环 。等到水分完全蒸发  ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。