不但不要加热，奶好否则酸奶品质下降，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、活菌的健康效益还在 ，谷物、胶、营养价值略低于纯正酸奶。那么在营养价值方面 ，口感可能略差 。大家想到的就是牛奶和酸奶，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，否则严重时会腐败变质 。市场上有多种酸奶发酵剂，自制酸奶饮用前无须加热 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，口感更好 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。蓝莓 、只要按酸奶机说明书正确使用，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，
酸奶里面的发酵菌是活的 ，加入了果蔬 、而且吸收率提高了，而营养品质更为可靠 。繁殖 ，而是“风味发酵乳” 。不但原有的营养成分得以保留，使牛奶发酵。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，简介 ： 提起奶类 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、不论在超市还是在家里都应如此 ，那么在营养价值方面 ，蜂蜜等各种食物 ，菠萝 、发酵菌还会合成一些维生素 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，但整体而言 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，无须加热消毒 。而且口感会变劣 。 酸奶发酵有两种方法 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。菜汁、这个办法优点是比较方便 ，
提起奶类 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。香精等 ，故酸奶饮用前不要加热 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，也可放入冰箱冷藏一段时间，卫生状况不次于市售酸奶 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，此外 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，