“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏，赫哲绿豆 、生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片
，“凉拌生鱼” 、生鱼食俗用好米醋浸泡 ，赫哲去皮 、再加上调料食用 ，“刹生鱼” 、简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，再加白糖等作料炒成
。吃起来可口味美
。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼
，将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中 ，非常方便 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、渔业是其主要的生产方式，在那里形成了独特的“鱼餐” 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、去头 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜 、用狗拉雪橇的民族 。吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”的制作 ，拌上土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、其味道非常鲜美可口 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，菠菜 、加上盐、刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，豆芽 ，拌匀即可 。
“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用 。如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，凉滑爽口 ，又香又脆 。